Kwasy

Kwasy – w artykule tym przybliżymy historię kwasu palmitynowego, stearynowego, a także oleinowego. Kwas palmitynowy i stearynowy, są to substancje stałe, praktycznie nierozpuszczalne w wodzie. Podczas ogrzewania topią się i silnie parując wydzielają charakterystyczny zapach stearyny. Stearyna używana do wyrobu świec jest mieszaniną oby tych kwasów. Natomiast kwas oleinowy jest oleistą cieczą, która posiada specyficzny zapach, nierozpuszczalny w wodzie. Podczas ogrzewania ulega rozkładowi. Kwas oleinowy, ma w swojej cząsteczce tyle samo atomów węgla co kwas stearynowy, ale pomiędzy 9 a 10 atomem występuje wiązanie podwójne, przez co pojawiają się inne właściwości kwasu. Występują także kwasy karboksylowe, które dzielą się na niższekwasy karboksylowe oraz wyższe kwasy karboksylowe. Niższe posiadają znikomą ilość węgla w cząsteczce, a wyższe mają znacznie więcej tego węgla.