Kwas

Kwas i słowo „kwaśny” – oba słowa poznaliśmy na pewno w szkole jak i w życiu codziennym. Symbolem kwaśnej substancji jest cytryna, a odpowiedzialny za jej smak jest kwas cytrynowy. W gospodarstwie domowym używamy do kwaszenia potraw i marynowania warzyw lub grzybów – octu, który ma 10% roztworem kwasu octowego. Kwaśne mogą być: mleko, kapusta lub ogórki. Ulegają one kwaśnieniu dzięki bakteriom kwasu mlekowego, które rozwijają się w tych produktach i wytwarzają kwas mlekowy. Ten sam kwas jest wytwarzany w mięśniach podczas nadmiernego wysiłku fizycznego. Znamy dobrze uczucie bólu, gdy poparzy nas pokrzywa lub pogryzą mrówki, albo też pszczoły. Ból, wywołuje kwas mrówkowy, który dostał się do naszego organizmu. Wyróżniamy także kwas szczawiowy i solny. Pierwszy z nich przeznaczony jest dla dzieci, które nie chcą jeść – lekarze wtedy przypisują im taki specjalny napój do tego celu. Natomiast kwas solny również jest używany w mieszaninie tego napoju.